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jueves, 29 de diciembre de 2011
Jorge Moares te invitó a Dropbox
En dos años, la oferta de carne cayó 28%
18/11/2011 23:04 , por Redacción LAVOZ
700 mil toneladas fue lo que se redujo la producción desde 2009. En lo
que va del año el consumo interno por habitante bajó 4,5 kilos.
A diferencias de otros sectores de la economía que encadenan meses
consecutivos de crecimiento, la industria frigorífica se muestra como
una excepción. A tal punto que en los primeros nueve meses del año su
producción fue la más baja de los últimos 22 años, de acuerdo con
datos de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de
la República Argentina (Ciccra).
Entre enero y septiembre, la faena
vacuna nacional alcanzó los 8,075 millones de cabezas, lo que
representa una baja de 11,3 por ciento respecto al año pasado. La
merma equivale a 1,03 millón de cabezas.Si se compara el nivel de
faena del presente año con el mismo período de 2009, la caída asciende
a 32,6 por ciento. En aquel momento, la liquidación de vientres se vio
potenciada por la venta anticipada de hacienda a raíz de la intensa
sequía que afectó a las principales zonas productoras y a la falta de
incentivo que tenía la producción ganadera, debido a las restricciones
comerciales.
En comparación con el período enero-septiembre de 2009,
en lo que va del año se han faenado 3,9 millones de cabezas menos. El
registro de actividad en lo que va de 2011 es el peor desde 1990.“En
septiembre se faenaron casi 950 mil cabezas de ganado vacuno y, a
pesar de que un año atrás la faena ya había descendido por debajo del
millón de cabezas mensuales, nuevamente se observó otra caída
interanual”, precisa el informe de la industria frigorífica.Menos para
consumir. La menor faena vacuna en los primeros nueve meses del año se
tradujo en una producción de 1,826 millones de toneladas, 8,5 por
ciento inferior a la registrada en igual período de 2010.
En cantidad
de carne ofrecida, la reducción es de alrededor de 170 mil
toneladas.En relación a dos años atrás, el mejor en cuanto a
producción de los últimos 20, la retracción en la disponibilidad de
cortes vacunos es de 702 mil toneladas (27,8 por ciento).La baja en la
producción de carne ha impactado en el comercio interno y en las
exportaciones del sector. La demanda doméstica acumuló entre enero y
septiembre una caída anual de 6,9 por ciento. La merma respecto a los
primeros nueve meses de 2010 equivale a 120,3 mil toneladas.Según
Ciccra, si se considera el promedio de los primeros nueve meses del
año, el consumo por habitante se ubica en 53,3 kilogramos por año, 4,5
kilos menos que en 2010.La exportación también siente la falta de
carne. En los primeros nueve meses del año se completaron embarques
por un total de 123.642 toneladas, un volumen que representa una
disminución de 19,9 por ciento respecto al año anterior. Si se lo
compara con la performance comercial en 2009, las ventas caen 60 por
ciento.En septiembre, los frigoríficos exportadores sólo pudieron
colocar en el exterior 14 mil toneladas. Muy lejos, por ejemplo, de
las 58.200 toneladas embarcadas por la industria en octubre de 2006.El
precio, un aliciente. A pesar de la caída anual en los volúmenes
comercializados (el nivel más bajo desde 2001), el aumento en el
precio internacional de la carne permitió mejorar los niveles de
facturación con respecto a 2010.Entre enero y septiembre, los ingresos
por la venta de carne bovina al exterior alcanzaron a 968,2 millones
de dólares, 7,5 por ciento más respecto a 2010. Las divisas por
embarques de cuota Hilton mostraron un alza de 6,3 por ciento,
mientras que por el resto de los cortes congelados y frescos el aporte
se incrementó 12,4 por ciento. En sentido contrario se movieron las
ventas de carne procesada, cuya facturación cayó 22,5 por ciento.El
anticipo de 2.500 toneladas de cortes Hilton realizado esta semana por
el Gobierno nacional, y la posibilidad de que antes de fin de año se
distribuya lo que resta de ese cupo europeo (alrededor de 22 mil
toneladas) podrían mejorar en los próximos meses el saldo
exportable.3,9 millones de cabezas menosRetracción. La industria
frigorífica nacional perdió en los últimos dos años un volumen de
producción equivalente a 3,9 millones de cabezas vacunas. Ésa fue la
cantidad de animales que se dejó de faenar entre enero-septiembre de
2009 y los primeros nueve meses de 2011.
700 mil toneladas fue lo que se redujo la producción desde 2009. En lo
que va del año el consumo interno por habitante bajó 4,5 kilos.
A diferencias de otros sectores de la economía que encadenan meses
consecutivos de crecimiento, la industria frigorífica se muestra como
una excepción. A tal punto que en los primeros nueve meses del año su
producción fue la más baja de los últimos 22 años, de acuerdo con
datos de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de
la República Argentina (Ciccra).
Entre enero y septiembre, la faena
vacuna nacional alcanzó los 8,075 millones de cabezas, lo que
representa una baja de 11,3 por ciento respecto al año pasado. La
merma equivale a 1,03 millón de cabezas.Si se compara el nivel de
faena del presente año con el mismo período de 2009, la caída asciende
a 32,6 por ciento. En aquel momento, la liquidación de vientres se vio
potenciada por la venta anticipada de hacienda a raíz de la intensa
sequía que afectó a las principales zonas productoras y a la falta de
incentivo que tenía la producción ganadera, debido a las restricciones
comerciales.
En comparación con el período enero-septiembre de 2009,
en lo que va del año se han faenado 3,9 millones de cabezas menos. El
registro de actividad en lo que va de 2011 es el peor desde 1990.“En
septiembre se faenaron casi 950 mil cabezas de ganado vacuno y, a
pesar de que un año atrás la faena ya había descendido por debajo del
millón de cabezas mensuales, nuevamente se observó otra caída
interanual”, precisa el informe de la industria frigorífica.Menos para
consumir. La menor faena vacuna en los primeros nueve meses del año se
tradujo en una producción de 1,826 millones de toneladas, 8,5 por
ciento inferior a la registrada en igual período de 2010.
En cantidad
de carne ofrecida, la reducción es de alrededor de 170 mil
toneladas.En relación a dos años atrás, el mejor en cuanto a
producción de los últimos 20, la retracción en la disponibilidad de
cortes vacunos es de 702 mil toneladas (27,8 por ciento).La baja en la
producción de carne ha impactado en el comercio interno y en las
exportaciones del sector. La demanda doméstica acumuló entre enero y
septiembre una caída anual de 6,9 por ciento. La merma respecto a los
primeros nueve meses de 2010 equivale a 120,3 mil toneladas.Según
Ciccra, si se considera el promedio de los primeros nueve meses del
año, el consumo por habitante se ubica en 53,3 kilogramos por año, 4,5
kilos menos que en 2010.La exportación también siente la falta de
carne. En los primeros nueve meses del año se completaron embarques
por un total de 123.642 toneladas, un volumen que representa una
disminución de 19,9 por ciento respecto al año anterior. Si se lo
compara con la performance comercial en 2009, las ventas caen 60 por
ciento.En septiembre, los frigoríficos exportadores sólo pudieron
colocar en el exterior 14 mil toneladas. Muy lejos, por ejemplo, de
las 58.200 toneladas embarcadas por la industria en octubre de 2006.El
precio, un aliciente. A pesar de la caída anual en los volúmenes
comercializados (el nivel más bajo desde 2001), el aumento en el
precio internacional de la carne permitió mejorar los niveles de
facturación con respecto a 2010.Entre enero y septiembre, los ingresos
por la venta de carne bovina al exterior alcanzaron a 968,2 millones
de dólares, 7,5 por ciento más respecto a 2010. Las divisas por
embarques de cuota Hilton mostraron un alza de 6,3 por ciento,
mientras que por el resto de los cortes congelados y frescos el aporte
se incrementó 12,4 por ciento. En sentido contrario se movieron las
ventas de carne procesada, cuya facturación cayó 22,5 por ciento.El
anticipo de 2.500 toneladas de cortes Hilton realizado esta semana por
el Gobierno nacional, y la posibilidad de que antes de fin de año se
distribuya lo que resta de ese cupo europeo (alrededor de 22 mil
toneladas) podrían mejorar en los próximos meses el saldo
exportable.3,9 millones de cabezas menosRetracción. La industria
frigorífica nacional perdió en los últimos dos años un volumen de
producción equivalente a 3,9 millones de cabezas vacunas. Ésa fue la
cantidad de animales que se dejó de faenar entre enero-septiembre de
2009 y los primeros nueve meses de 2011.
Histórica caída del consumo de carne en octubre pasado
Según la Cámara del sector, el nivel de consumo de carne vacuna cayó ese mesa 53,8 kilos por habitante.
21/12/2011 00:01 , por Redacción LAVOZ
El nivel de consumo de carne vacuna por habitante cayó en octubre a 53,8 kilogramos, lo que representa un 6,7 por ciento de descenso anual. El dato surge del último informe económico mensual de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), publicado ayer,
La entidad destacó que la combinación de una menor disponibilidad de carne vacuna y de una mayor población hizo descender el consumo por habitante de carne vacuna al nivel más bajo en 91 años, lo que implica casi 4 kilogramos menos por habitante en un año (-3,8 kg/hab/año). Con respecto al máximo alcanzado en los primeros diez meses de 2009, el consumo por habitante acumuló una retracción de 21,8 por ciento (-15 kg/hab/año).
El reporte de Ciccra destacó que “los consumidores reorientaron sus decisiones de consumo desde la carne vacuna a las carnes aviar y porcina. Como el proceso se dio en un marco de elevadísima liquidez y la velocidad de respuesta de los productores de pollo y cerdo no fue inmediata, se registraron fuertes aumentos de los precios nominales, tanto de los cortes vacunos, como aviares y porcinos, y un encarecimiento relativo de la carne vacuna con relación a las otras dos fuentes de proteína animal, así como de las tres carnes con respecto al conjunto de los demás bienes y servicios que forman parte de la canasta de consumo de los hogares”.
Ciccra estima que es muy probable un nuevo aumento del precio de la carne en los próximos meses, ya que a lo largo de 2011 el precio de la carne vacuna en el mostrador mostró una velocidad de aumento mayor al del precio de la hacienda en pie: “el proceso de traslado de precios entre los eslabones de la cadena de valor cárnica todavía está lejos de finalizar” apuntó el documento publicado ayer. En su informe de septiembre, la entidad había pronosticado incrementos de precios al consumidor del orden de 10 a 15 por ciento para fin de año,
21/12/2011 00:01 , por Redacción LAVOZ
El nivel de consumo de carne vacuna por habitante cayó en octubre a 53,8 kilogramos, lo que representa un 6,7 por ciento de descenso anual. El dato surge del último informe económico mensual de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), publicado ayer,
La entidad destacó que la combinación de una menor disponibilidad de carne vacuna y de una mayor población hizo descender el consumo por habitante de carne vacuna al nivel más bajo en 91 años, lo que implica casi 4 kilogramos menos por habitante en un año (-3,8 kg/hab/año). Con respecto al máximo alcanzado en los primeros diez meses de 2009, el consumo por habitante acumuló una retracción de 21,8 por ciento (-15 kg/hab/año).
El reporte de Ciccra destacó que “los consumidores reorientaron sus decisiones de consumo desde la carne vacuna a las carnes aviar y porcina. Como el proceso se dio en un marco de elevadísima liquidez y la velocidad de respuesta de los productores de pollo y cerdo no fue inmediata, se registraron fuertes aumentos de los precios nominales, tanto de los cortes vacunos, como aviares y porcinos, y un encarecimiento relativo de la carne vacuna con relación a las otras dos fuentes de proteína animal, así como de las tres carnes con respecto al conjunto de los demás bienes y servicios que forman parte de la canasta de consumo de los hogares”.
Ciccra estima que es muy probable un nuevo aumento del precio de la carne en los próximos meses, ya que a lo largo de 2011 el precio de la carne vacuna en el mostrador mostró una velocidad de aumento mayor al del precio de la hacienda en pie: “el proceso de traslado de precios entre los eslabones de la cadena de valor cárnica todavía está lejos de finalizar” apuntó el documento publicado ayer. En su informe de septiembre, la entidad había pronosticado incrementos de precios al consumidor del orden de 10 a 15 por ciento para fin de año,
Frigoríficos proponen reconvertir la industria cárnica
Empresarios del sector ven con buenos ojos elevar el estatus sanitario de las plantas de faena bovina de menor tamaño, para encuadrarlas dentro de la normativa del Senasa.
28/12/2011 00:01 , por Alejandro Rollán - La Voz del Interior
La necesidad de poner en marcha una política nacional que unifique el estatus sanitario de todos los frigoríficos del país bajo la normativa fijada por el Servicio Nacional de Control Comercial Agropecuario (Senasa), fue la conclusión a la que arribaron empresarios y directivos del sector industrial reunidos días atrás en Córdoba.
Fue durante el 2º Foro de la Industria de la Carne Bovina organizada por la Federación de la Industria Frigorífica de la República Argentina (Fifra).
La estrategia de reconversión de las plantas faenadoras fue fijada como prioridad, antes que una modificación en el sistema de comercialización de carnes. Esto último fue dejado entrever por algunos funcionarios nacionales. En cambio, para los empresarios frigoríficos, el reemplazo de las medias reses por cuartos o cortes no traería aparejado mejoras en los valores de la hacienda en pie ni beneficios al consumidor ya que, a su juicio, implicaría agravar las asimetrías industriales entre la mediana y gran empresa de faena del país.
Los cambios en la estructura del sector frigorífico se desprenden de un estudio encomendado por Fifra a los institutos técnicos de la Bolsa de Comercio de Córdoba, el Consejo Empresario y de Entre Ríos y la Federación Industrial de Santa Fe y que tiene el auspicio del Instituto de Promoción de la Carne Bovina Argentina (IPCVA). Durante los primeros seis meses de 2011 se realizaron faenas en al menos 392 mataderos frigoríficos, según datos del Ministerio de Agricultura de la Nación.
Los ojos de la reconversión sectorial están puestos en la pequeña industria sectorial. Según el informe, está compuesta por 246 mataderos frigoríficos que representan 63 por ciento del total de las plantas operativas, pero con una participación en la faena de sólo el 10,4 por ciento y 3.600 trabajadores ocupados. Del total, sólo 35 establecimientos poseen habilitación Senasa y sólo 13 para, al menos, un destino de exportación. Fifra dice que son plantas con poca a nula incidencia territorial, escaso aprovechamiento de subproductos de faena, entre ellos el cuero, y bajo nivel de desarrollo de infraestructura, de implementación de buenas prácticas de manufactura, sistemas de calidad (tipo HACCP) y acciones amigables con el medio ambiente.
Dentro del universo industrial, de los 392 mataderos frigoríficos, 124 representan a la industria mediana. Son las que cuentan con un ritmo de faena que va de 1.500 hasta los 10 mil animales mensuales. Con 20 mil trabajadores ocupados genera el 60 por ciento de la mano de obra del sector. Por sus características, estos establecimientos son considerados la columna vertebral de la actividad, con una participación en la faena total de país del 56 por ciento y con una amplia distribución geográfica entre Buenos Aires, Santa Fe, Córdoba, Entre Ríos y La Pampa. De los frigoríficos que componen este segmento (tipo A), 95 poseen habilitación de Senasa, para el tráfico comercial entre provincias. 46 tienen permiso para algún mercado de exportación.
Con el rótulo de “grandes empresas frigoríficas” aparecen 22 establecimientos que faenaron más de 10 mil cabezas bovinas por mes. Con una participación del 33 por ciento de la faena ocupan más de 11 mil trabajadores. Todas operan con habilitación del Senasa y con destinos de exportación, con una distribución territorial concentrada, en su mayoría, sobre la margen del Río Paraná. Una excepción es el frigorífico cordobés Logros, ubicado en Río Segundo.
28/12/2011 00:01 , por Alejandro Rollán - La Voz del Interior
La necesidad de poner en marcha una política nacional que unifique el estatus sanitario de todos los frigoríficos del país bajo la normativa fijada por el Servicio Nacional de Control Comercial Agropecuario (Senasa), fue la conclusión a la que arribaron empresarios y directivos del sector industrial reunidos días atrás en Córdoba.
Fue durante el 2º Foro de la Industria de la Carne Bovina organizada por la Federación de la Industria Frigorífica de la República Argentina (Fifra).
La estrategia de reconversión de las plantas faenadoras fue fijada como prioridad, antes que una modificación en el sistema de comercialización de carnes. Esto último fue dejado entrever por algunos funcionarios nacionales. En cambio, para los empresarios frigoríficos, el reemplazo de las medias reses por cuartos o cortes no traería aparejado mejoras en los valores de la hacienda en pie ni beneficios al consumidor ya que, a su juicio, implicaría agravar las asimetrías industriales entre la mediana y gran empresa de faena del país.
Los cambios en la estructura del sector frigorífico se desprenden de un estudio encomendado por Fifra a los institutos técnicos de la Bolsa de Comercio de Córdoba, el Consejo Empresario y de Entre Ríos y la Federación Industrial de Santa Fe y que tiene el auspicio del Instituto de Promoción de la Carne Bovina Argentina (IPCVA). Durante los primeros seis meses de 2011 se realizaron faenas en al menos 392 mataderos frigoríficos, según datos del Ministerio de Agricultura de la Nación.
Los ojos de la reconversión sectorial están puestos en la pequeña industria sectorial. Según el informe, está compuesta por 246 mataderos frigoríficos que representan 63 por ciento del total de las plantas operativas, pero con una participación en la faena de sólo el 10,4 por ciento y 3.600 trabajadores ocupados. Del total, sólo 35 establecimientos poseen habilitación Senasa y sólo 13 para, al menos, un destino de exportación. Fifra dice que son plantas con poca a nula incidencia territorial, escaso aprovechamiento de subproductos de faena, entre ellos el cuero, y bajo nivel de desarrollo de infraestructura, de implementación de buenas prácticas de manufactura, sistemas de calidad (tipo HACCP) y acciones amigables con el medio ambiente.
Dentro del universo industrial, de los 392 mataderos frigoríficos, 124 representan a la industria mediana. Son las que cuentan con un ritmo de faena que va de 1.500 hasta los 10 mil animales mensuales. Con 20 mil trabajadores ocupados genera el 60 por ciento de la mano de obra del sector. Por sus características, estos establecimientos son considerados la columna vertebral de la actividad, con una participación en la faena total de país del 56 por ciento y con una amplia distribución geográfica entre Buenos Aires, Santa Fe, Córdoba, Entre Ríos y La Pampa. De los frigoríficos que componen este segmento (tipo A), 95 poseen habilitación de Senasa, para el tráfico comercial entre provincias. 46 tienen permiso para algún mercado de exportación.
Con el rótulo de “grandes empresas frigoríficas” aparecen 22 establecimientos que faenaron más de 10 mil cabezas bovinas por mes. Con una participación del 33 por ciento de la faena ocupan más de 11 mil trabajadores. Todas operan con habilitación del Senasa y con destinos de exportación, con una distribución territorial concentrada, en su mayoría, sobre la margen del Río Paraná. Una excepción es el frigorífico cordobés Logros, ubicado en Río Segundo.
Se sancionó en Uruguay la ley que impone un tributo a campos de más de 2.000 has.
Agroverdad Jueves, 29 de Diciembre de 2011 00:26
El Senado del Uruguay sancionó la ley promovida por el presidente José Mujica que establece un impuesto a los campos de más de 2.000 hectáreas. "La gran propiedad tiene responsabilidad social", dijo Mujica recientemente. Se llama Impuesto a la Concentración de Inmuebles Rurales (ICIR).
El impuesto fue aprobado en el Senado con los 16 votos del oficialismo, mientras que la oposición rechazó la iniciativa con 11 votos, tras cinco horas de debate. La norma había recibido media sanción en la Cámara Baja en noviembre.
El tributo fija una tasa progresiva en función de la cantidad de hectáreas por contribuyente y su eficiencia en base a un índice que mide la capacidad productiva en carne y lana.
Desde U$S 7,75 a 15,65
Los propietarios de campos que tengan una extensión de entre 2.000 y 5.000 hectáreas con una productividad determinada por la ley, o el equivalente en hectáreas según ese índice, tributarán 7,75 dólares por hectárea.
Quienes posean tierras de entre 5.000 y 10.000 hectáreas o el equivalente según la productividad pagarán unos 11,60 dólares, mientras que aquéllos que sean dueños de más de 10.000 hectáreas deberán abonar unos 15,65 dólares.
Conforme a estimaciones del gobierno uruguayo, el nuevo impuesto alcanzará a menos de 1500 de los más de 50.000 productores del país y permitirá recaudar unos 60 millones de dólares anuales que serán destinados obras rurales en los departamentos del interior del país.
"No es un impuesto al sector agropecuario sino al 2 por ciento de sus establecimientos que explotan más de un tercio de su superficie. No es por tanto un impuesto a la propiedad en sí misma, sino a su concentración", dijo en la sesión parlamentaria el senador del oficialismo Héctor Tajam.
Valuación fiscal y precio de mercado
En los fundamentos del proyecto se señala que "la valorización de la tierra en Uruguay no se ha reflejado fiscalmente" y que, además, ha provocado una distorsión que se ha traducido en el desplazamiento de pequeños productores.
La Asociación Rural del Uruguay (ARU), la Federación Rural y otras entidades se manifestaron en contra del tributo por considerar que se cambian las reglas de juego que –sostienen- el presidente Mujica había prometido.
También lo censuraron los legisladores de la oposición manifestando una posición coincidente con la del compañero de fórmula de Mujica, el vicepresidente de la República, Danilo Astori. Juzgó que el impuesto conseguirá un efecto contrario al buscado y que conspira contra el clima de negocios e inversiones. Sin embargo, luego de una negociación con el presidente terminó acompañando el proyecto por "lealtad partidaria e institucional".
El Senado del Uruguay sancionó la ley promovida por el presidente José Mujica que establece un impuesto a los campos de más de 2.000 hectáreas. "La gran propiedad tiene responsabilidad social", dijo Mujica recientemente. Se llama Impuesto a la Concentración de Inmuebles Rurales (ICIR).
El impuesto fue aprobado en el Senado con los 16 votos del oficialismo, mientras que la oposición rechazó la iniciativa con 11 votos, tras cinco horas de debate. La norma había recibido media sanción en la Cámara Baja en noviembre.
El tributo fija una tasa progresiva en función de la cantidad de hectáreas por contribuyente y su eficiencia en base a un índice que mide la capacidad productiva en carne y lana.
Desde U$S 7,75 a 15,65
Los propietarios de campos que tengan una extensión de entre 2.000 y 5.000 hectáreas con una productividad determinada por la ley, o el equivalente en hectáreas según ese índice, tributarán 7,75 dólares por hectárea.
Quienes posean tierras de entre 5.000 y 10.000 hectáreas o el equivalente según la productividad pagarán unos 11,60 dólares, mientras que aquéllos que sean dueños de más de 10.000 hectáreas deberán abonar unos 15,65 dólares.
Conforme a estimaciones del gobierno uruguayo, el nuevo impuesto alcanzará a menos de 1500 de los más de 50.000 productores del país y permitirá recaudar unos 60 millones de dólares anuales que serán destinados obras rurales en los departamentos del interior del país.
"No es un impuesto al sector agropecuario sino al 2 por ciento de sus establecimientos que explotan más de un tercio de su superficie. No es por tanto un impuesto a la propiedad en sí misma, sino a su concentración", dijo en la sesión parlamentaria el senador del oficialismo Héctor Tajam.
Valuación fiscal y precio de mercado
En los fundamentos del proyecto se señala que "la valorización de la tierra en Uruguay no se ha reflejado fiscalmente" y que, además, ha provocado una distorsión que se ha traducido en el desplazamiento de pequeños productores.
La Asociación Rural del Uruguay (ARU), la Federación Rural y otras entidades se manifestaron en contra del tributo por considerar que se cambian las reglas de juego que –sostienen- el presidente Mujica había prometido.
También lo censuraron los legisladores de la oposición manifestando una posición coincidente con la del compañero de fórmula de Mujica, el vicepresidente de la República, Danilo Astori. Juzgó que el impuesto conseguirá un efecto contrario al buscado y que conspira contra el clima de negocios e inversiones. Sin embargo, luego de una negociación con el presidente terminó acompañando el proyecto por "lealtad partidaria e institucional".
lunes, 12 de diciembre de 2011
El novillo corre desde atrás
El precio actualizado con un IPC provincial es 12 por ciento menor que el registrado un año atrás. Ignacio Iriarte.
- La Voz del Campo, 09/12/2011 00:02 | Ignacio Iriarte*
El precio del novillo en Liniers expresado en pesos de hoy, actualizando la serie con un IPC provincial, muestra que el valor actual de 8,40 por kilo vivo es ya un 12 por ciento más bajo en términos reales que un año atrás. Aunque todavía un 55 por ciento superior al promedio 1999-2010. La serie toca su punto más bajo en 2001, con 2,90 pesos de hoy por kilo vivo y muestra entre 2002 y 2005, antes de la intervención del mercado ganadero, un promedio de 6,20 pesos de hoy por kilo vivo. En el 2008, en plena liquidación ganadera y seca, el promedio anual fue de 4,49 pesos de hoy por kilo vivo. A dinero de hoy, el punto más alto de la serie fue en noviembre del año pasado, con 9,80 pesos por kilo vivo.
Con las perspectivas de fuertes ajustes en los precios relativos para los próximos meses, y con varios bienes y servicios que inevitablemente deberán actualizarse, parecería muy difícil que el precio del novillo en los próximos meses pueda superar a la inflación, y crecer entonces en términos reales. El fuerte ajuste previsto de gran parte de los servicios públicos, el transporte, expensas, colegios, seguros, agregado al menor nivel de actividad económica que se pronostica para el año próximo, más que probablemente disminuirá el ingreso disponible de la población, por lo que se reduce la posibilidad de una recuperación del precio de la hacienda en términos reales. El Estado, al subsidiar gran parte del gasto familiar, mejora también el poder de compra de gran parte de la población para adquirir otros bienes cuyos precios son libres.
Queda como incógnita si los problemas de caja del Gobierno lo puede llevar a reducir o suprimir los subsidios a la producción de carne de pollo, que hoy, por su bajo precio, es una limitante muy seria para una eventual suba del precio de la carne al mostrador.
¿Se frena el ternero? Los actuales precios excepcionales del ternero podrían verse afectados si comienza a ceder el gordo –en términos nominales– y podrían verse afectados también si la próxima zafra de terneros es mayor a la de 2010, que ya fue 500 mil terneros mayor que la del año anterior. Es probable que en un mercado ganadero con malas perspectivas, atravesando una crisis económica, el sobreprecio del ternero en relación al gordo podría perder terreno, pero debe observarse que se avecina una cosecha récord de maíz, y que el cociente entre el precio del ganado gordo liviano (no menos de nueve pesos por kilo vivo) y el precio del maíz ($ 550-600 por tonelada), marca una relación 15:1, la más alta de cualquier serie que se tome. A la mayor oferta de maíz que se prevé, que en chacra y neto de gastos vale menos que el valor apuntado, hay que agregarle una superficie récord de silaje de maíz, sorgo y praderas, por lo que la baja eventual en el precio del ternero tendría un límite cercano. Habrá entonces el próximo año un volumen récord de recursos forrajeros que sólo se podrán valorizar si se dispone de un ternero. Sigue habiendo además millones de hectáreas vacías, y una eventual baja en el precio del ternero podría significar un estímulo para poblar esos campos. La demanda insatisfecha, por terneros y terneras, sigue siendo muy alta.
*Analista del mercado de carnes
Con las perspectivas de fuertes ajustes en los precios relativos para los próximos meses, y con varios bienes y servicios que inevitablemente deberán actualizarse, parecería muy difícil que el precio del novillo en los próximos meses pueda superar a la inflación, y crecer entonces en términos reales. El fuerte ajuste previsto de gran parte de los servicios públicos, el transporte, expensas, colegios, seguros, agregado al menor nivel de actividad económica que se pronostica para el año próximo, más que probablemente disminuirá el ingreso disponible de la población, por lo que se reduce la posibilidad de una recuperación del precio de la hacienda en términos reales. El Estado, al subsidiar gran parte del gasto familiar, mejora también el poder de compra de gran parte de la población para adquirir otros bienes cuyos precios son libres.
Queda como incógnita si los problemas de caja del Gobierno lo puede llevar a reducir o suprimir los subsidios a la producción de carne de pollo, que hoy, por su bajo precio, es una limitante muy seria para una eventual suba del precio de la carne al mostrador.
¿Se frena el ternero? Los actuales precios excepcionales del ternero podrían verse afectados si comienza a ceder el gordo –en términos nominales– y podrían verse afectados también si la próxima zafra de terneros es mayor a la de 2010, que ya fue 500 mil terneros mayor que la del año anterior. Es probable que en un mercado ganadero con malas perspectivas, atravesando una crisis económica, el sobreprecio del ternero en relación al gordo podría perder terreno, pero debe observarse que se avecina una cosecha récord de maíz, y que el cociente entre el precio del ganado gordo liviano (no menos de nueve pesos por kilo vivo) y el precio del maíz ($ 550-600 por tonelada), marca una relación 15:1, la más alta de cualquier serie que se tome. A la mayor oferta de maíz que se prevé, que en chacra y neto de gastos vale menos que el valor apuntado, hay que agregarle una superficie récord de silaje de maíz, sorgo y praderas, por lo que la baja eventual en el precio del ternero tendría un límite cercano. Habrá entonces el próximo año un volumen récord de recursos forrajeros que sólo se podrán valorizar si se dispone de un ternero. Sigue habiendo además millones de hectáreas vacías, y una eventual baja en el precio del ternero podría significar un estímulo para poblar esos campos. La demanda insatisfecha, por terneros y terneras, sigue siendo muy alta.
*Analista del mercado de carnes
El precio de la carne no saldrá indemne
Por primera vez en dos años, la faena aumentó en forma interanual: en octubre fue de unas 910 mil cabezas, mayor que la de octubre de 2010. Ignacio Iriarte.
- La Voz del Campo, 02/12/2011 00:02 | Ignacio Iriarte*
Fuerte baja en los recuperos percibidos por los frigoríficos y por los pagados a los usuarios, especialmente a los que compran en Liniers, con muchos matarifes chicos que ya están recibiendo unos pocos centavos por faenar. Todo el mercado afectado por la caída del cuero, que acumula entre 35 y 40 por ciento en cinco meses. Caen también el sebo y las achuras, éstas algo menos. Los compradores de hacienda transfieren parte de su menor poder de compra (no menos de 150 pesos por animal liviano) al valor de la carne que va a carnicería, e intentan pagar menos el ganado. Pero la oferta es baja y por eso la caída del precio de la hacienda no es más pronunciada.
Muy débil la vaca, afectada por la caída del recupero y el cuero, que afectan especialmente a esta categoría, y por las primeras señales de retracción del consumo, que en los últimos meses había llevado a la vaca gorda a precios altísimos. Más entonado el ternero y el liviano en general, porque se va agotando lo que proviene del feedlot y de la suplementación intensiva. Se defienden el novillo y novillito, porque la escasez le marca un límite a las bajas.
Por primera vez en dos años la faena de octubre (910 mil cabezas) es más alta que la de hace un año. Las caídas en la faena, respecto a 2010, venían estrechándose mes a mes, y en octubre la faena supera al registro del año pasado. Sigue siendo una oferta un 35 por ciento inferior a la de dos años atrás, pero todo indica que la matanza dejó de caer. La oferta de carne, potenciada por un peso medio que se ubicaría entre 233 y 235 kilos, resulta en octubre de 214 mil toneladas, contra las 203 mil toneladas de igual mes del año pasado. En octubre se habrían consumido unos 57 kilos per cápita (equivalente anual) y se habrían exportado unas 22 mil toneladas de res con hueso, equivalentes a unas 264 mil toneladas anuales.
Si se ratifica la estacionalidad de la oferta de los últimos siete años, la oferta de ganado para faenar en octubre habría tocado su máximo anual, para declinar hacia fin de año, continuando luego la caída en el verano y tocando el mínimo de faena en marzo. El feedlot este año contribuirá poco y nada a compensar este defecto de oferta, porque está con índices muy bajos de ocupación (54 por ciento) y con tendencia a la baja de animales encerrados, como sucede todos los años para esta época.
Esta menor oferta de ganado serviría en principio nada más que para compensar por unos meses las señales negativas que está dando la demanda, afectada por la fuerte baja en el precio de los subproductos, por la saturación del mercado con carne de pollo muy barata, por las primeras señales de la desaceleración de la actividad económica y por el fuerte ajuste tarifario que se viene.
La carne vacuna es un producto de consumo masivo y tendrá que sufrir en algún momento el efecto de la crisis internacional y local que se avecina; no puede mantenerse indemne.
Los criadores siguen recibiendo un precio excepcional por el ternero, el más alto en 30 años, tanto a moneda constante como en dólares, como consecuencia de que al precio muy alto que tiene el gordo hay que agregarle un sobreprecio del ternero en relación al gordo sin antecedentes.
*Analista del mercado ganadero y de carnes
Muy débil la vaca, afectada por la caída del recupero y el cuero, que afectan especialmente a esta categoría, y por las primeras señales de retracción del consumo, que en los últimos meses había llevado a la vaca gorda a precios altísimos. Más entonado el ternero y el liviano en general, porque se va agotando lo que proviene del feedlot y de la suplementación intensiva. Se defienden el novillo y novillito, porque la escasez le marca un límite a las bajas.
Por primera vez en dos años la faena de octubre (910 mil cabezas) es más alta que la de hace un año. Las caídas en la faena, respecto a 2010, venían estrechándose mes a mes, y en octubre la faena supera al registro del año pasado. Sigue siendo una oferta un 35 por ciento inferior a la de dos años atrás, pero todo indica que la matanza dejó de caer. La oferta de carne, potenciada por un peso medio que se ubicaría entre 233 y 235 kilos, resulta en octubre de 214 mil toneladas, contra las 203 mil toneladas de igual mes del año pasado. En octubre se habrían consumido unos 57 kilos per cápita (equivalente anual) y se habrían exportado unas 22 mil toneladas de res con hueso, equivalentes a unas 264 mil toneladas anuales.
Si se ratifica la estacionalidad de la oferta de los últimos siete años, la oferta de ganado para faenar en octubre habría tocado su máximo anual, para declinar hacia fin de año, continuando luego la caída en el verano y tocando el mínimo de faena en marzo. El feedlot este año contribuirá poco y nada a compensar este defecto de oferta, porque está con índices muy bajos de ocupación (54 por ciento) y con tendencia a la baja de animales encerrados, como sucede todos los años para esta época.
Esta menor oferta de ganado serviría en principio nada más que para compensar por unos meses las señales negativas que está dando la demanda, afectada por la fuerte baja en el precio de los subproductos, por la saturación del mercado con carne de pollo muy barata, por las primeras señales de la desaceleración de la actividad económica y por el fuerte ajuste tarifario que se viene.
La carne vacuna es un producto de consumo masivo y tendrá que sufrir en algún momento el efecto de la crisis internacional y local que se avecina; no puede mantenerse indemne.
Los criadores siguen recibiendo un precio excepcional por el ternero, el más alto en 30 años, tanto a moneda constante como en dólares, como consecuencia de que al precio muy alto que tiene el gordo hay que agregarle un sobreprecio del ternero en relación al gordo sin antecedentes.
*Analista del mercado ganadero y de carnes
La recuperación del stock podría darse en menor tiempo
La faena de hembras se redujo y los precios permiten avanzar en mejoras tecnológicas.
- La Voz del Campo, 09/12/2011 00:02 | Miguel Schiariti (Especial)
El IPCVA viene trabajando activamente en el análisis y la reformulación de herramientas conceptuales que permitan analizar la situación presente y proyecciones futuras de la cadena de ganados y carnes, a fin de proveer insumos útiles para la formulación de políticas públicas y la toma de decisiones en la cadena.
En ese marco, un reciente trabajo del Instituto se abocó a analizar uno de los más importantes indicadores sectoriales: la participación de las hembras (categorías vacas, vaquillonas y terneras) sobre el total de la faena vacuna local.
Reformulación. El resultado del trabajo fue la reformulación del punto de equilibrio entre la faena de hembras y la variación de las existencias ganaderas argentinas, llevándolo del histórico situado en el 42 por ciento, al 45 por ciento, guarismo a partir del cual se espera que el stock de ganado vacuno incremente sus existencias durante períodos de alta rentabilidad.
Este aumento se explicaría en la incorporación de tecnología (genética, alimentación, sanidad y de manejo) a los procesos productivos por parte de los diferentes actores del sector ganadero argentino durante el período 1980/2010.
En la actualidad, el nivel de faena de hembras se ubica en el 37,6 por ciento, como promedio para el período enero/septiembre de 2011, lo que implica un incremental en las existencias ganaderas del orden del siete por ciento en razón de que los productores están reteniendo una mayor proporción de hembras porque el sector de cría ha recuperado la rentabilidad perdida, por lo cual se logrará incrementar la oferta futura.
Esta fase de expansión en que se encuentra el ciclo ganadero, manifestada por el menor nivel de participación de hembras en la faena, trae aparejada una mayor producción de carne (mayor peso de la res en faena) que es explicado por el aumento de rentabilidad de la invernada y que se logra con mayor tiempo de permanencia de los animales en los establecimientos ganaderos.
Este mayor peso de faena genera una mayor eficiencia (se licuan costos fijos) en el sector de la industria frigorífica, que en la actualidad está soportando los efectos generados por la falta de un volumen de animales para faena, producto del ciclo de liquidación anterior, que repercutió no sólo en el nivel de existencias ganaderas, sino que afectó la cantidad de madres futuras del rodeo nacional.
A partir de este dato, la industria podrá analizar el mejor modo adecuarse a las nuevas condiciones de oferta ganadera y se podrán realizar estimaciones más precisas sobre los volúmenes exportables manteniendo el equilibrio con el consumo interno.
Buena noticia. La reformulación del punto de equilibrio resulta una buena noticia en tanto nos permite volver a analizar el impacto de la faena de hembras –que alcanzó niveles del 47/49 por ciento para el período 2007/2009– y concluir que el reacomodamiento de las existencias vacunas podría darse en un plazo menor a la proyección a 2020 que manejan varios analistas. Ello, como se dijo, siempre que la fase de retención se mantenga y no se vea afectada por desincentivos o sucesos sanitarios y/o climáticos que impacten negativamente sobre el negocio.
El autor es vicepresidente del IPCVA.
viernes, 2 de diciembre de 2011
Argentina y la UE en la guerra de los clones
La Nación, 2-12-2011
Europa quiere prohibir o restringir la venta de carne de ganado clonado
Por John Miller y Shane Romig | The Wall Street Journal Americas
La Unión Europea alista restricciones sobre la venta de carne derivada de animales clonados, lo que abre otro frente en la batalla por la ingeniería alimentaria con potencias agrícola-ganaderas modernas como Argentina, donde los ganaderos clonan cada vez más cerdos, vacas y ovejas.
La Comisión Europea, la oficina ejecutiva del bloque, trabaja en una propuesta para prohibir o exigir una identificación estricta de las importaciones de carne, lácteos y otros productos de los descendientes de animales clonados, afirman funcionarios de la UE.
El bloque no importa mucha carne, pero la pelea es parte de una batalla más amplia por el futuro de la agricultura global, que refleja disputas por organismos modificados genéticamente, hormonas de res y cloro en la producción de aves. Argentina, en tanto, emerge como el abanderado de la carne clonada.
Cinco operaciones pioneras individuales en el país han realizado clonaciones exitosas, con el apoyo -y poca interferencia- del gobierno, empresas y universidades.
"No hay motivo científico para regular la clonación", afirmó Alejandro Silva, jefe de gabinete del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de Argentina. "En cinco o seis años, Argentina será el mayor exportador mundial de productos clonados y transgénicos [pero] necesitamos superar la resistencia de la UE".
Como han descubierto los productores de cultivos modificados genéticamente, superar la aversión a veces obsesiva de Europa a los "Frankenalimentos" no es fácil.
La mayoría de los países de la UE, excepto Dinamarca, permite la importación de carne derivada de clones, pero cuando 58% de los europeos se opone a la idea, según una encuesta de la Comisión Europea, los reguladores en Bruselas debaten una prohibición antes de que la práctica se vuelva común.
Hay menos de 1.000 vacas, cerdos, chivos, caballos y mulas clonadas en el mundo, dice la Organización de la Industria de Biotecnología (BIO, por sus siglas en inglés), en Washington, pero la cifra crece y los costos caen.
Un informe de 2009 de la Autoridad Europea de Seguridad de Alimentos, con sede en Italia, concluyó que los productos comestibles clonados no son insalubres para los humanos pero la clonación -sobre todo los procesos quirúrgicos usados para inseminar a las madres sustitutas y la alta tasa de mortalidad en el proceso- representa una forma de crueldad animal.
Quienes apoyan la práctica afirman que clonar animales de calidad superior podría mejorar la genética del rebaño, aumentar la productividad y reducir los costos. Clonar "es una tecnología de cría que ayuda a los agricultores y ganaderos a producir animales más saludables y contribuye a generar alimentos de forma más constante", afirmó David Edwards, director de biotecnología animal de la BIO.
Con un precio de hasta US$25.000 cada uno, no se prevé que los clones sean usados directamente para carne. El principal valor es para cría, indicó Edwards.
Liotard y otros miembros del Parlamento buscan reglas que sean lo más estrictas posible, incluida una moratoria no sólo sobre animales clonados pero también sobre carne de la cría de clones. Como mínimo, quieren etiquetas estrictas que en la práctica reduzcan las importaciones de esas carnes debido a los costos extra. Eso llevó al Consejo Europeo, que reúne a los líderes de los gobiernos de la UE, a advertir sobre una guerra comercial.
En marzo, las negociaciones entre gobiernos, la Comisión y el Parlamento europeos buscaron regular las importaciones de carne y productos lácteos de animales nacidos de clones. Si la Comisión retrasa su propuesta, el Parlamento propondrá su propia ley, afirmó Liotard.
Sin dudas esa medida irritará a grandes exportadores de carne de res como Argentina y Brasil, que experimentan con la clonación y unen fuerzas para alentar a otros gobiernos a apoyar la práctica.
Cualquiera sea la resolución, Argentina seguirá adelante. En el laboratorio de biotecnología de la Cabaña Nuevo Milemium, en la provincia de Buenos Aires, científicos han clonado 11 animales, incluidos chivos, ovejas, cerdos y la estrella del show, Pascual, un clon de uno de los mejores toros Bradford del país.
"El desarrollo tecnológico es una de mis obsesiones porque es ahí donde tenemos que convertir en competitivas las ventajas en materia de agricultura", declaró la presidenta Cristina Fernández, durante una visita a Nuevo Milenium el año pasado..
Europa quiere prohibir o restringir la venta de carne de ganado clonado
Por John Miller y Shane Romig | The Wall Street Journal Americas
La Unión Europea alista restricciones sobre la venta de carne derivada de animales clonados, lo que abre otro frente en la batalla por la ingeniería alimentaria con potencias agrícola-ganaderas modernas como Argentina, donde los ganaderos clonan cada vez más cerdos, vacas y ovejas.
La Comisión Europea, la oficina ejecutiva del bloque, trabaja en una propuesta para prohibir o exigir una identificación estricta de las importaciones de carne, lácteos y otros productos de los descendientes de animales clonados, afirman funcionarios de la UE.
El bloque no importa mucha carne, pero la pelea es parte de una batalla más amplia por el futuro de la agricultura global, que refleja disputas por organismos modificados genéticamente, hormonas de res y cloro en la producción de aves. Argentina, en tanto, emerge como el abanderado de la carne clonada.
Cinco operaciones pioneras individuales en el país han realizado clonaciones exitosas, con el apoyo -y poca interferencia- del gobierno, empresas y universidades.
"No hay motivo científico para regular la clonación", afirmó Alejandro Silva, jefe de gabinete del Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca de Argentina. "En cinco o seis años, Argentina será el mayor exportador mundial de productos clonados y transgénicos [pero] necesitamos superar la resistencia de la UE".
Como han descubierto los productores de cultivos modificados genéticamente, superar la aversión a veces obsesiva de Europa a los "Frankenalimentos" no es fácil.
La mayoría de los países de la UE, excepto Dinamarca, permite la importación de carne derivada de clones, pero cuando 58% de los europeos se opone a la idea, según una encuesta de la Comisión Europea, los reguladores en Bruselas debaten una prohibición antes de que la práctica se vuelva común.
Hay menos de 1.000 vacas, cerdos, chivos, caballos y mulas clonadas en el mundo, dice la Organización de la Industria de Biotecnología (BIO, por sus siglas en inglés), en Washington, pero la cifra crece y los costos caen.
Un informe de 2009 de la Autoridad Europea de Seguridad de Alimentos, con sede en Italia, concluyó que los productos comestibles clonados no son insalubres para los humanos pero la clonación -sobre todo los procesos quirúrgicos usados para inseminar a las madres sustitutas y la alta tasa de mortalidad en el proceso- representa una forma de crueldad animal.
Quienes apoyan la práctica afirman que clonar animales de calidad superior podría mejorar la genética del rebaño, aumentar la productividad y reducir los costos. Clonar "es una tecnología de cría que ayuda a los agricultores y ganaderos a producir animales más saludables y contribuye a generar alimentos de forma más constante", afirmó David Edwards, director de biotecnología animal de la BIO.
Con un precio de hasta US$25.000 cada uno, no se prevé que los clones sean usados directamente para carne. El principal valor es para cría, indicó Edwards.
Liotard y otros miembros del Parlamento buscan reglas que sean lo más estrictas posible, incluida una moratoria no sólo sobre animales clonados pero también sobre carne de la cría de clones. Como mínimo, quieren etiquetas estrictas que en la práctica reduzcan las importaciones de esas carnes debido a los costos extra. Eso llevó al Consejo Europeo, que reúne a los líderes de los gobiernos de la UE, a advertir sobre una guerra comercial.
En marzo, las negociaciones entre gobiernos, la Comisión y el Parlamento europeos buscaron regular las importaciones de carne y productos lácteos de animales nacidos de clones. Si la Comisión retrasa su propuesta, el Parlamento propondrá su propia ley, afirmó Liotard.
Sin dudas esa medida irritará a grandes exportadores de carne de res como Argentina y Brasil, que experimentan con la clonación y unen fuerzas para alentar a otros gobiernos a apoyar la práctica.
Cualquiera sea la resolución, Argentina seguirá adelante. En el laboratorio de biotecnología de la Cabaña Nuevo Milemium, en la provincia de Buenos Aires, científicos han clonado 11 animales, incluidos chivos, ovejas, cerdos y la estrella del show, Pascual, un clon de uno de los mejores toros Bradford del país.
"El desarrollo tecnológico es una de mis obsesiones porque es ahí donde tenemos que convertir en competitivas las ventajas en materia de agricultura", declaró la presidenta Cristina Fernández, durante una visita a Nuevo Milenium el año pasado..
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