Histórica caída del consumo de carne en octubre pasado

Según la Cámara del sector, el nivel de consumo de carne vacuna cayó ese mesa 53,8 kilos por habitante.
21/12/2011 00:01 , por Redacción LAVOZ

El nivel de consumo de carne vacuna por habitante cayó en octubre a 53,8 kilogramos, lo que representa un 6,7 por ciento de descenso anual. El dato surge del último informe económico mensual de la Cámara de la Industria y Comercio de Carnes y Derivados de la República Argentina (Ciccra), publicado ayer,
La entidad destacó que la combinación de una menor disponibilidad de carne vacuna y de una mayor población hizo descender el consumo por habitante de carne vacuna al nivel más bajo en 91 años, lo que implica casi 4 kilogramos menos por habitante en un año (-3,8 kg/hab/año). Con respecto al máximo alcanzado en los primeros diez meses de 2009, el consumo por habitante acumuló una retracción de 21,8 por ciento (-15 kg/hab/año).
El reporte de Ciccra destacó que “los consumidores reorientaron sus decisiones de consumo desde la carne vacuna a las carnes aviar y porcina. Como el proceso se dio en un marco de elevadísima liquidez y la velocidad de respuesta de los productores de pollo y cerdo no fue inmediata, se registraron fuertes aumentos de los precios nominales, tanto de los cortes vacunos, como aviares y porcinos, y un encarecimiento relativo de la carne vacuna con relación a las otras dos fuentes de proteína animal, así como de las tres carnes con respecto al conjunto de los demás bienes y servicios que forman parte de la canasta de consumo de los hogares”.
Ciccra estima que es muy probable un nuevo aumento del precio de la carne en los próximos meses, ya que a lo largo de 2011 el precio de la carne vacuna en el mostrador mostró una velocidad de aumento mayor al del precio de la hacienda en pie: “el proceso de traslado de precios entre los eslabones de la cadena de valor cárnica todavía está lejos de finalizar” apuntó el documento publicado ayer. En su informe de septiembre, la entidad había pronosticado incrementos de precios al consumidor del orden de 10 a 15 por ciento para fin de año,