exportaciones cárnicas de los países del Mercosur, mientras suben las
de Estados Unidos, Europa y la India.
05/08/2011 00:02 | Ignacio Iriarte (Analista de mercado) La Voz del Campo
El número de terneros nacidos y destetados no depende sólo de la
cantidad de vacas y vaquillonas expuestas a servicio, sino también de
la tasa de marcación, la cual ha mostrado en el país una tendencia de
largo plazo declinante, y que además está expuesta a muchos factores.
En el corto plazo, la tasa depende del clima (disponibilidad forrajera
en la época de servicio), de la proporción de vacas servidas en el sur
(70-80 por ciento de destete) y de la proporción de vacas servidas en
NEA y NOA (50-55 por ciento de destete).
En principio, en la pasada temporada de servicio (primavera-verano
2010/11) habría recibido servicio un número todavía declinante de
vacas y vaquillonas (-3,5 por ciento), aunque esto podría haber sido
compensado o mejorado por un mayor porcentaje de destete.
Si en la próxima campaña de vacunación contra la aftosa se encuentra
el mismo número de terneros al pie de la madre (11,5 millones) que en
los dos años anteriores, o inclusive un número algo mayor (12
millones) podría afirmarse que la escasez actual de carne se mantendrá
al menos por dos años más.
Hay quienes sostienen que la actual retención es clara, pero sólo
involucra a los criadores de la zona pampeana que salvaron la mayor
parte de sus rodeos de cría de la política ganadera K y de la seca.
En el resto del país (NEA, NOA, semiárido, norte de Santa Fe,
Corrientes) la retención viene muy lenta, y en estas zonas no puede
esperarse un cambio sustancial en la productividad de la cría. Hay
otras zonas, como las islas del Paraná, sudoeste de Buenos Aires, sur
de La Pampa o Río Negro, donde la recuperación del rodeo, por razones
climáticas y económicas llevará mucho más tiempo que en el resto del
país.
Todo indica que en la próxima primavera la segunda campaña de
vacunación registrará un mayor número de terneros al pie de la madre y
un crecimiento modesto en el stock ganadero; la magnitud del
crecimiento en el número de terneros nos dará una idea de cuán rápido
se recuperará en el futuro la producción de carne.
Internacionales.
Cambiaron las tendencias en el mercado internacional: caen las
exportaciones del Mercosur y crecen las ventas de Estados
Unidos, la Unión Europea y la India. En el primer semestre del año,
los embarques de Uruguay caen 23 por ciento. Los de Brasil, primer
exportador mundial, caen 19 por ciento y los de Argentina 19 por
ciento. Hasta los de Paraguay, revelación de los últimos años, se
reducen 10 por ciento.
Las ventas del Mercosur caen por la revaluación de sus monedas y por
subas del consumo local, que vuelve más conveniente vender al mercado
interno que exportar.
En los cuatro casos, se vende menos, pero ingresan más divisas, porque
el precio internacional ha seguido subiendo, a favor de la devaluación
del dólar y de un evidente desequilibrio a global entre oferta y
demanda. Hay, además, en estas últimas semanas, una caída en la oferta
ganadera en Brasil, Argentina y Uruguay, los tres principales
exportadores del bloque. En cuanto a Oceanía, hay un ligero incremento
de Australia en el último año (3 por ciento), mientras bajaron las
ventas de Nueva Zelandia (-8 por ciento) en el semestre.
